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香油是一種居家十分常見(jiàn)的調味品，有時(shí)一瓶香油要吃很長(cháng)時(shí)刻，會(huì )呈現滋味不純沒(méi)有香氣等現象，這是由于在食用香油后保存辦法不正確導致的，那么怎樣正確保存香油才干不失香呢？一起來(lái)看看吧。大部分的香油都是瓶裝，還有一些是用花生、芝麻現榨的香油，在保存的時(shí)候**是裝進(jìn)一個(gè)小口的玻璃瓶中，這樣香油的香味并不

花生油在一般儲藏條件下，會(huì )發(fā)生自 動(dòng)氧化酸敗的進(jìn)程，其變化為：自動(dòng)氧化進(jìn)程與季節有關(guān)，假如 開(kāi)始儲藏在冬天，低溫能延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著(zhù)季 節的變化、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶 效果，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì )促使 油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。進(jìn)入夏季室溫